Panna Cotta de vainilla y frutos rojos

receta para 6 personas

-leche entera 500 gr

-crema de leche 250 gr

-una vaina de vainilla

-azúcar 90 gr

-8 gr de gelatina

-40 gr de agua

coulis de frutos rojos :

-160 gr de fresa

-100 gr de mora

-40 gr de arándanos

-60 gr azúcar pulverizada.

-zumo de medio limón

procedimiento

1. hidratar la gelatina sin sabor con 40 gr de agua fría y reservar.

2. llevar a ebullición la leche, la crema de leche , el azúcar y la vaina de vainilla.

3. tapar y dejar infusionar durante 20 minutos.

4. retirar la vaina de vainilla

5. agregar la gelatina hidratada y disuelta, mezclar bien y disponer en los moldes deseados.

6. refrigerar mínimo durante 5 horas,

7. servir acompañado de coulis de frutos rojos.

8. para el coulis de frutos rojos :

9.con un mixer, licuar todas las frutas juntas agregar el azúcar pulverizado y el zumo de limón. reservar para servir.