Panna Cotta de vainilla y frutos rojos

July 3, 2015

 

Panna Cotta de vainilla y frutos rojos

receta para 6 personas

-leche entera 500 gr

-crema de leche 250 gr

-una vaina de vainilla

-azúcar 90 gr

-8 gr de gelatina

-40 gr de agua

 

 coulis de frutos rojos :

 

-160 gr de fresa

-100 gr de mora

-40 gr de arándanos

-60 gr azúcar pulverizada.

-zumo de medio limón

 

procedimiento

 

 

1. hidratar la gelatina sin sabor con  40 gr de agua fría y reservar.

 

2. llevar a ebullición la leche, la crema de leche , el azúcar y la vaina de vainilla.

 

3.  tapar y dejar  infusionar durante 20 minutos.

 

4. retirar la vaina de vainilla

 

5. agregar la gelatina hidratada y disuelta, mezclar bien  y disponer en los moldes deseados.

 

6. refrigerar mínimo durante 5 horas,

 

7. servir acompañado de coulis de frutos rojos.

 

8. para el coulis de frutos rojos :

 

9.con un mixer, licuar todas las frutas juntas agregar el azúcar pulverizado y el zumo de limón.      reservar para servir.

 

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